День: 04.01.2017

Соус грибний

Рецепти Юрка Підсадного

Соус грибний (4 порції) Добрий соус вирішує чи страва буде чудесна чи середня. На жаль, особливо грибний у нас часто роблять більш подібним на клей до обоїв ніж на соус. Мій рецепт обходиться взагалі без муки та крохмалу, що робить його легким і в міру густим. Він ідеально підійде до голубців на святвечір, якщо забрати бульйон  та […]

Узвар

рецепт

Узвар традиційний український напій, який гарячим нагадує чай, а холодним компот. Слово “Узвар” походить від “варити”, хоч і за звичай воду з сухофруктами тільки доводять до кипіння, а як на мене достатньо і просто залити кипятком, що робить приготування ще простішим  (залив, помішав, почекав, готово). Сам рецепт можна легко підпасувати під себе. Особливо часто створюють […]

Вушка до борщу та грибної юшки

Вушка до борщу та грибної юшки (на 2 – 8 порцій) Пишу на 2 -8 порцій, бо все залежить від Вас ;) Коли я перший раз познайомився з вушками, на святій вечері в Україні, я так захопився що у мене тарілка виглядала десь так, як на фото. І то я в той час ще не […]

Вареники з картоплею та цибулею

Вареники з картоплею та цибулею На 4 порції (приб. 40 шт) Вареники (та борщ) певно найважливіша страва української кухні. На диво, більшість рецептів з якими я стикався не чітко називають інгредієнти, а пишуть “на око”, “до готовності” та “до правильної консистенції”. Це не зрозуміло не тільки початківцям… Тому я попросив подругу – крутого дизайнера яка робить шикарні […]

Маринований оселедець

рецепти Юрка Підсадного

Маринований оселедець (на 4 порції) Дуже простенька, але надзвичайно смачна перекуска. Зокрема у моїй родині, вона невід’ємна частина святої вечері. Як і всі прості страви, важливо вибирати кращі інгредієнти. Попри першокласну сметану, важливо вибрати добрий оселедець. Я віддаю перевагу матєсу. Це той самий оселедець, але зловлений у період парування, коли він більш жвавий і жирніший. Не […]

Медівник

рецепти від Юрка Підсадного

Обожнюю чай з медом та лимоном. Один з перших рецептів які я готував (і до сих пір люблю) це курячі гомілки запечені в кетчупі з медом. Медовуха один з небагатьох «міцних» алкогольних напоїв які мені смакують. Але я от ніколи не був особливим любителем медівника, аж поки я не зустрів голландський рецепт ароматного та соковитого […]

Мариновані гриби

Рецепти Юрка Підсадного

Якби Ви знали як нам завидують європейці, коли у нас сезон грибів. Вони з своїми гламурними “мікро-кошичками” і близько не назбирюють таку кількість, як у нас росте в Карпатах. Коли тесть привіз два відра і казав: “зроби щось”, я зрозумів, що пора перейти на рівень “чемна галицька господиня” і закрутити слоїки. Роботи (крім перебирання грибів) […]