День: 09.06.2017

Tarta cafe by Mrs.GREENWICH
м. Львів, вул.Пекарська, 24

Mrs.GREENWICH – це то місце в Ужгороді, де ми щоразу заходимо на солодке і каву, коли буваємо в у цьому місті. Дуже потішило, коли дізнались від друзів із The Coffeshop Company, що вони добралися і до Львова. Тільки тут називаються “Tarta”. Я в районі вул. Пекарської буваю рідко і, на жаль, коли б не проходив, […]

Baconbomb
Готуємо на вогні

Рецепт до передачі МАНГАЛ

Звісно, бургери можна робити все літо без того, щоб надоїло, але інколи хочеться трошки різновиду. Особливо, коли хочеться повипендрюватися перед гостями чи на ЛТБ з Гавриком, знімаючи нові епізоди нашого кулінарного шоу МАНГАЛ :) Ось для таких випадків гарно підходить Baconbomb. Якщо треба нагодувати більшу кількість людей, це навіть менше роботи, ніж готувати всім окремі […]

Баварський салат з капусти
Рецепти Юрка Підсадного

  Баварці мають талант щось начебто просте зробити дуже смачним. Коли ми вперше з дружиною їли у Баварії печеню з кнедлями, особливу похвалу отримав маленький, ледь помітний гарнір – салат із капусти. Це про щось говорить, коли на столі також стояв ідеально просмажений шматок м’яса з хрумкою скоринкою :) Баварці такий салат готують помірно солодким і додають […]

Баварські хлібні кнедлі
Рецепти Юрка Підсадного

А що Ви робите, коли вдома лишається старий хліб? Я його часто переробляю в кнедлі. Це класичний баварський рецепт, хоч і більшість знає тільки про картопляний варіант. Перевага у хлібних кнедлях у тім, що можна використати продукт, який, швидше за все, пропав би. Загалом виходить дуже дешево і смачно. Традиційно їх готують у рушнику, але […]

Флячки (рубці) по-домашньому

Рецепти Юрка Підсадного

Недавно ми зачепили тему зменшення відходів їжі та розширення кулінарних горизонтів. Однією зі страв які ідеально сюди вписуються, – це “флячки” або рубці, як у нас прийнято говорити. Через польський вплив на Галичині вони, певно, ще більш розповсюджені, ніж в інших краях. Рубець – це початковий відділ 4-камерного шлунка жуйних тварин, і в корови має ємність приблизно 100 л. Коштує копійки, […]

Пивний соус до м’яса
Рецепти Юрка Підсадного

Цей соус ідеально підходить до свинини, телятини та червоного м’яса. Якщо хочете ніжніший соус додайте 2-3 ст. л. 15% вершків і 1 ч. л. холодного масла. Також можна додати розмарин, лавровий лист, духмяний або маринований зелений перець горошком для ще інтенсивнішого смаку. Подайте окремо також 1 ч. л. мармеладу з журавлини як солодко-кислий контраст до […]

Справжня хрумка баварська печеня зі свині

Королівська дисципліна у запіканні м’яса в Баварії – це «Schweinekrustenbraten» – печеня, соковита і м’яка всередині, і покрита хрумкою скоринкою назовні. Саме в ній, мабуть, найбільше людей зазнають поразки, бо вона або не хрумка, або така тверда, що неможливо (чи ж неприємно) їсти. Але не хвилюйтесь, насправді то все просто. Як гарнір пасуватимуть картопляні або хлібні кнедлі […]

Готуємо з костями
Рубрика: від борідки до хвоста – готуємо без відходів

barbe a queue – французький вислів, від якого пішло слово Barbeque (коротко BBQ). Означає «від борідки до хвоста». Це старе прислів’я нагадує: раніше люди готували тварину повністю, не викидаючи нічого. Хоч ми й схильні нити, жалітися на всіх, на все, проте я би сказав, що нам живеться ще дуже добре. Звісно, є багато над чим […]

Найкращий брауні
Рецепти Юрка Підсадного

Якщо ти любиш шоколад, ти закохаєшся у брауні. Справжній брауні – це щось середнє між насиченим кексом та пухким шоколадом. А його смак напряму залежить від якості шоколаду, який Ви візьмете. Тож не шкодуйте грошей. Воно того варте. Що треба? 100 г лущених грецьких горіхів 220 г чорного шоколаду 250 г вершкового масла 3 яйця […]

Соковита печеня з полядвиці на кісточці

готування на низьких температурах

Рецепти від Юрка Підсадного

Корінний баварець знає толк у доброму запеченому м’ясі, то ж можете не сумніватися, приготувавши шматок полядвиці на кісточці за моїм рецептом, хвала гостей вам гарантована ;) Насправді все дуже просто, гарно готується наперед. А метод запікання при низькій температурі дозволяє трошки гнучкіше реагувати на можливі спізнення гостей. В кінці Вам тільки лишиться гарно подати все […]