Категорія: Гарніри та соуси

Картопляні гармошки з індичим жиром, голубим сиром та лісовими горіхами

Рецепти Джеймі Олівера українською

Jamie Oliver

Картопляні гармошки з індичим жиром, голубим сиром та лісовими горіхами (Hasselbacks) «Ці сексуальні маленькі картопляні красуні дуже цікаві в приготуванні, виглядають прекрасно та багато людей наколи їх раніше не бачили і не пробували. Картопля добре вбирає в себе поєднання ароматів, дуже добре. Люди.Будуть.Говорити.Про.Неї.»   Інгредієнти: 2,5 кг. картоплі сорту «Маріс Пайпер», вибирайте найменші ½ пучка […]

Соус для алергиків за рецептом моєї мами

Рецепти Джеймі Олівера українською

Jamie Oliver

Соус для алергиків за рецептом моєї мами (Food Allergy Mums’ gravy)   «Це неймовірний соус, який підійде до любого запеченого м’яса, оскільки для його приготування використовується м’ясний сік, який загущується кукурудзяним борошном. Кукурудзяне борошно не вміщує глютену, тому соус стане чудовим доповненням для вашого індика»   Інгредієнти: 100 мл м’ясного соку індика 2 чайних ложки […]

Неймовірна карамелізована морква до Різдва

Рецепти Джеймі Олівера українською

Jamie Oliver

Неймовірна карамелізована морква до Різдва (The ultimate carrots)   «Я продемонструю вам легкий спосіб як зробити звичайну добру моркву ще смачнішою – неймовірно смачною. Вона стане любленою частиною вашої святкової трапези.»   Інгредієнти: 1 кг моркви 2 клементини 1 столова ложка червоного винного оцту 1 великий шматочок несолоного вершкового масла ½ пучку свіжого чебрецю Приготування: […]

Як правильно готувати:
Кус-кус

Основи куховарства

Саме кус-кус – це назва як на страву, так і гарнір, якому присвячена ця стаття. По-моєму, смак традиційно підготовленого кус-кус значно кращий. І хоч кус-кус, звісно, можна парити просто над водою, і ми, зазвичай, у рубриці “Основи готування” зупиняємося тільки на гарнірі, цього разу хочу приготувати цілу страву.

Як правильно варити: КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ
Основи куховарства та корисні поради

Картопляне пюре часто роблять водянистим, без структури та смаку… Це дуже шкода, бо добре пюре легко робити, і воно може частково навіть перебрати на себе увагу основної страви ;) Що треба на 4 порції ? 800 г розсипчастої картоплі 1 ч. л .солі 200 мл молока або вершків (15%) 2 ст. л. доброго вершкового масла Свіжомелений мускатний горіх […]

Як правильно варити
Основи куховарства

Рис має бути пухким, розсипчастим і не подібним на кашу. Добитися цього результату легше, ніж Ви думаєте. Готуйте його за моїм рецептом і навіть забудете про те, що рис вміє пригорати ;) Що треба на 4 порції? 1 горнятко рису (наприклад, басматі) 2 горнятка води ½ ч.л. солі Як правильно готувати? Рис ретельно помити у ситі, поки вода […]

Стейк-хаус соус | Рецепти від Юрка Підсадного

Кожен добрий Стейк Хаус має свій фірмовий соус. Не плутайте “стейк соус” (який зазвичай темний і нагадує соус BBQ) зі “стейк-хаус соус”, який не має рамок і може кардинально відрізнятися, залежно від закладу. Це рецепт соусу з мого Café BestOf у Львові. Він чимось нагадує соус “Бернез”, якого у Франції дуже люблять додавати до стейків. […]

для барбекю, фондю та всього іншого

Соуси: прості та смачні
Рецепти від Юрка Підсадного

“Помішєв, помішєв і всьо”… Десь так можна описати процес приготування наступних соусів, які Вам пригодяться не тільки до фондю, яке ми вам радили приготувати на Новий рік, але й взагалі для всіх випадків життя.  

Сирний соус з мікрохвильовки | Рецепти від Юрка Підсадного

Футбол, пиво, бездонна тарілка чіпсів начо + цей соус. Життя вдалося. Це типічно “хлопський” рецепт. Дівчата, коли почують “мікрохвильовка+сир+вершки+чіпси”, певно жахнуться… Але ми, хлопаки, таке любимо ;) Соус, між іншим, також смачний до риби, птиці і картоплі. Коли “пацани” не бачать, раджу спробувати з свіжою нарізкою овочів (огірок, морква, зелена цибуля, редиска і т. д.) + крекери. […]

Рецепт секретного соусу BBQ “Cafe
Рецепти Юрка Підсадного

У мому кафе (земля йому пухом) був мій фірмовий соус BBQ. Тепер вже можна поділитися рецептом. Він ідеально підходить до всіх м’ясних страв (особливо з грилю) та птиці. Що треба? 3 сл олії 1 середня цибуля, дрібно порізана 1/2  червоного перецю болгарський, дрібно порізаний 3 кільця ананасумаринованого, дрібно порізаний 1/5 л. пепсі 7 ст.л томатної пасти цедра 1/2 апельсину 5с.л […]