Категорія: ☆☆ Не надто складно

Рієт з качки (rillettes)
Рецепти від Юрка Підсадного

Настав час моїх месників (перші мої качки: Торка, Халка, Тонька, Стіфка та Клінтка. Названі в честь «#Месників», бо одразу збираються, коли сказати «#Месники збирайтесь» (і при тому посипати трішки корму ;) ). Жилося моїм месникам добре. На природі. Велика територія з травичкою, водичкою та сонечком… Не порівнюється з умовами на масштабних так званих “птахофабриках”. Але, […]

Типу Індійський салат
Рецепти Юрка Підсадного

Я не люблю салати на майонезі, але полюбив один фірмовий моєї мами. І готується він саме на майонезі ;) Трошки змінив його і тепер ділюся вже “майже моїм” фірмовим типу “Індійським салатом” (думаю, в Індії про такий не чули. Поки що:)). Він не тільки смачний, але це ще й ідеальний варіант, як використати залишки печеної […]

Традиційно запечена качка
Рецепти Юрка Підсадного

Що треба на 4 людей? Качка (прибл. 2,0-2,5 кг), випотрошена 2 ст. л. олії 4 ч. л. ніжної гірчиці 1 ч. л. дрібної солі 1 ч. л.  паприки солодкої (бажано копченої) 1 ч. л.  гранульованого часнику (альтернативно – сушений) 1 ч. л.  чорного перцю (свіжомеленого) 0,5 л пива + пляшка з нього Як робити? Розігріти духовку до 180 градусів. Решітку духовки помістити на […]

Китайські палянички

наприклад, до качки по-пекінськи
Рецепти Юрка Підсадного

Китайські палянички – це класичний супровід до качки по-пекінськи. Однак їх можна смачно фарширувати будь-якою сумішшю овочів та м’яса. Спробуйте, наприклад: печена курка, солодкий чилі соус, скибками нарізана молода морква, огірки та зелена цибулю; качка, соус зі сливи, зелена цибуля; печена свинина, соус хойсін, зелена цибуля, редиска; та багато ін.   Що треба на 30 шт.? 300 г борошна […]

Макарони із сирним соусом “Mac&Cheese”
улюблені страви дітей (і не тільки)
Рецепти Юрка Підсадного

Mac&Cheese – то класична страва для молоді (й не тільки) на швидку руку. Вітамінами там і не пахне, але смачно та ситно. Інколи й такого треба :) Що треба на 6 порцій? 500 г макаронів (не варених) 50 г Масала 1 цибуля, подрібнена кубиками 1 1/2 ст. л. борошна 500 г розігрітого молока 200 г бульйону […]

В’єтнамський суп “Фо”
Рецепти Юрка Підсадного

  Що для нас борщ, то для в’єтнамців – традиційний суп “Фо”. Основою є інтенсивний бульйон. Зазвичай, він саме такий, як у моєму рецепті – вивар з яловичих костей. Проте часто і курячий або мішаний. Обов’язково мають бути рисові макарони та тоненько нарізане м’ясо. До того ж так, як завжди прийнято у В’єтнамській кухні, багато […]

Baconbomb
Готуємо на вогні

Рецепт до передачі МАНГАЛ

Звісно, бургери можна робити все літо без того, щоб надоїло, але інколи хочеться трошки різновиду. Особливо, коли хочеться повипендрюватися перед гостями чи на ЛТБ з Гавриком, знімаючи нові епізоди нашого кулінарного шоу МАНГАЛ :) Ось для таких випадків гарно підходить Baconbomb. Якщо треба нагодувати більшу кількість людей, це навіть менше роботи, ніж готувати всім окремі […]

Баварські хлібні кнедлі
Рецепти Юрка Підсадного

А що Ви робите, коли вдома лишається старий хліб? Я його часто переробляю в кнедлі. Це класичний баварський рецепт, хоч і більшість знає тільки про картопляний варіант. Перевага у хлібних кнедлях у тім, що можна використати продукт, який, швидше за все, пропав би. Загалом виходить дуже дешево і смачно. Традиційно їх готують у рушнику, але […]

Флячки (рубці) по-домашньому

Рецепти Юрка Підсадного

Недавно ми зачепили тему зменшення відходів їжі та розширення кулінарних горизонтів. Однією зі страв які ідеально сюди вписуються, – це “флячки” або рубці, як у нас прийнято говорити. Через польський вплив на Галичині вони, певно, ще більш розповсюджені, ніж в інших краях. Рубець – це початковий відділ 4-камерного шлунка жуйних тварин, і в корови має ємність приблизно 100 л. Коштує копійки, […]

Справжня хрумка баварська печеня зі свині

Королівська дисципліна у запіканні м’яса в Баварії – це «Schweinekrustenbraten» – печеня, соковита і м’яка всередині, і покрита хрумкою скоринкою назовні. Саме в ній, мабуть, найбільше людей зазнають поразки, бо вона або не хрумка, або така тверда, що неможливо (чи ж неприємно) їсти. Але не хвилюйтесь, насправді то все просто. Як гарнір пасуватимуть картопляні або хлібні кнедлі […]