Категорія: Авторські

Японський суп “Рамен”
Рецепти Юрка Підсадного

Мега трендова їжа, яка, звісно, у Японії вже знана давно-давно. Особливо у холодну пору я дуже люблю цей зігріваючий та ситний суп. А ще більше люблю їсти його з друзями і насолоджуватися голодними поглядами, коли, step-by-step, при столі збираєш до купи магічну композицію із макаронів, м’яса, овочів, бульйону та яєць. Мій рецепт не цілком класичний, […]

Бельгійські бісквітні вафлі
Рецепт від Юрка Підсадного

Ще в дитинстві любив ті моменти, коли мені мама випікала свіженькі бісквітні вафлі. Вони трішки відрізняються від тих “бельгійських”, які продають на ярмарках, бо менш пухкі. Зате смакують значно ліпше: ззовні хрумкіші, а всередині м’якенькі. Чудово поєднуються з різними топінгами. Добре морозиво, збиті вершки, кленовий сироп або ягоди – все можна додати. Цукрову пудру – ТРЕБА! […]

Традиційні італійські різдвяні тістечка “Флорентійці”
Рецепт від Юрка Підсадного

Флоренція, певно, моє улюблене місто в Італії, а “флорентійці” – одні з улюблених тістечок. Ніжне тісто з горішками та сухофруктами, покриті карамелькою… нам-ням!   Що треба на прибл. 50 штук? Для начинки: 100 г сухофруктів (фініки, вишня, курага, родзинки) 30 г чищених не солених фісташок 80 г мигдалевих пластівців 120 г цукру 40 г ніжного меду […]

Традиційні німецькі різдвяні тістечка “Spekulatius”
Рецепт від Юрка Підсадного

Певно, найпопулярніше тістечко в німецькомовних краях, яке, між іншим, раніше вішали також на ялинку як декор, а потім діти з’дали (перша генерація подарунків на Різдво, які потім перетворилися в playstation, санки та шкарпетки ;)). Воно часто має форму персонажів германської міфології, але хто (як я) немає відповідних формочок, може просто взяти класичні. Спекулаціус – хрумкий і […]

Традиційні німецькі різдвяні тістечка “Heidesand”
у чотирьох виконаннях
Рецепт від Юрка Підсадного

Традиційні німецькі різдвяні тістечка під назвою “Heidesand” (з нім. пісочна пустиння) є дійсно цікавим видом десерту і заслуговують вашої уваги. Таємним інгредієнтом у гайдезанді виступає коричневе масло, яке ми готуємо самі, розігріваючи його певний час. В результаті отримуємо надзвичайне пісочне тістечко, приготування якого не складне, але потребує трішки часу. Однак, воно того однозначно варте. Що треба? […]

Домашній шоколадно-горіховий крем (nutella)
Рецепт від Юрка Підсадного

Оригінальна Nutella виходить дорого? Чи просто хочете бути впевнені в тому, що даєте своїм дітям (великим і малим)? Тоді спробуйте зробити самостійно! Ви тут також маєте можливість поекспериментувати зі спеціями… Де ще можна спробувати нутеллу з перцем чилі або з корицею? ;)   Що треба? 100 г несоленого арахісу 180 г лісового горіха 80 г цукру (бажано […]

Різдвяне праліне з горішками
Рецепт від Юрка Підсадного

Зробити власні пралінки не так складно, як може здаватися, зате результат розкішний! Зокрема, як подаруночок у зимову пору. Люблю цей рецепт :) Що треба? 100 г якісного молочного шоколаду 300 г якісного чорного шоколаду (близько 55% какао) 300 мл вершків (30% жирності або більше) 300 г цукру 100 г горіхів (наприклад, макадамія) 1 ч. л. міцної розчинної […]

Устриці з трьома вінегретами
Рецепти від Юрка Підсадного

Вінегрет – це не салат, а маринад, який використовують, власне, до зелених салатів. Але бувають і моменти, коли дуже пощастило в житі, і ми його можемо використати до свіжих устриць. Ідеальне поєднання з такими розкішними морепродуктами. І я так люблю більше, ніж класично з лимоном – це мені здається надто різким. Однак, найважче питання у приготуванні устриць: […]

Як правильно готувати різото
Основи куховарства
Крок за кроком
Рецепти Юрка Підсадного

Різото… Звучить водночас смачно, але й страшно, якщо подумати, що треба готувати самостійно. Це одна з тих страв, яку переважно замовляють у ресторані, бо вважають її надто складною для приготування вдома. Він може вийти кашоподібним, заклейким чи розвареним… Я не буду казати, що все надзвичайно просто, бо то одна зі страв, де треба собі трошки […]

Какао на паличці
Рецепт від Юрка Підсадного

Какао на паличці – прекрасний подаруночок для друзів. Хоча може й бути зручним варіантом для любителів шоколадних гарячих напоїв на робочому місці. Просто помістіть один кубик у горнятко з гарячим молоком і мішайте, поки повністю розтопиться. Розраховуйте приблизно 200-300 мл молока на один кубик. Між іншим, той шоколад можна і просто зігризти з палички ;) […]

Карамельний соус
Рецепт від Юрка Підсадного

Карамельний соус зробить все солодке ще трішки смачнішим. Яблучний пиріг, морозиво чи печені яблука. А робиться дуже швидко і просто. Це також гарний подарунок для близьких та друзів. Що треба на приб. 1 літру ? 300 г цукру 1600 мл вершків (бажано 30% жирності) щіпка доброї морської солі   Як робити ? Більш детально про карамель, […]

Тайська карі паста
Простий рецепт з доступних інгредієнтів

Тайський карі надзвичайно смачний і легкий у приготуванні, коли купуєш готову пасту. Однак те, що продають у супермаркетах, часто змушує сумніватись у якості. Такий продукт може містити багато зайвого, навіть шкідливого (глютамат і т.п.). Неймовірно смачний і корисний карі насправді не так важко готується власноруч. Тим паче, усі необхідні інгредієнти можна знайти у будь-якому супермаркеті. […]