Категорія: Авторські

Як готувати ідеальну відбивну по-віденськи
Основи куховарства
Рецепти Юрка Підсадного

Ззовні хрумка, а всередині соковита… Добрий шніцель – це одна із кращих страв, яка може опинитися на тарілці перед Вами. Однак часто начебто прості речі у нас викликають багато запитань. На щастя, існує наша рубрика “Основи куховарства”, де ми швидко і доступно пояснюємо крок за кроком всі нюанси, щоб Вам завжди все вдавалося. Отож, класична відбивна […]

Простий рецепт баношу (бануш/полента)
Рецепти Юрка Підсадного

Банош (також бануш, а за межами України переважно звуть “полента”) – це страва з кукурудзяного борошна і сметани, заправлена шкварками, грибами та/або бринзою. Дуже популярна в карпатському регіоні України і, зокрема, для гостей із закордону з українським корінням дуже подобається (не вареники, але щось типово українське :)). Я люблю подавати як готову страву або гарнір до м’яса чи птиці. Що треба на 4-6 порцій? […]

Камембер по-канадськи
Рецепти від Юрка Підсадного

  Наша редактор, Саша Яручик, мене часто підколює, що я люблю в рецептах писати вступ у стилі “все дуже просто”, а потім перелічити інгредієнти в стилі “і ще додайте ріг єдинорога” ;) Крім того, що мені треба частіше публікувати рецепти тих простих страв, які я сам часто роблю для себе, а не тільки для гостей, […]

Салат із фляків
Рецепти Юрка Підсадного

Тривалий час для мене “флячки” – це була зупа, яку ми їмо щоразу, коли відвідуємо Польщу. Інколи роблю навіть вдома, рецепти можете знайти тут. Нещодавно відвідав батька у Франції і відкрив для себе ще й салат із флячків (salade de tripes). Можливо, не всі то зрозуміють, але якщо ви любите суп із флячків, то цей салат […]

Прозорий суп із печінковими кнедлями
Рецепти Юрка Підсадного

Я не фанат печінки, але кнедлі з неї навіть дуже люблю. Їх просто підготувати, заморозити і потім тільки ще розігріти у гарячому бульйоні. Супер, коли лінь готувати або прийшли неочікувані гості ;) Що треба? 175 г курячої печінки (або яловичої) 200 г фаршу зі свинини 1/3 черствого батону або 1 черства булка, порізана дрібними кубиками 1 ч. […]

Cолодкі мариновані огірки від баби Юлі
Закрутки

Бабуся мого братухи Biggy – пані Юлія – вже з нами тут поділилася рецептом кращої паски. Але хто думає, що на тому кінець, той дуже помиляється. Ці огірки викликають залежність! Це єдиний раз, коли я бачив, що колеги пили сік із банки :) До барбекю, на застілля, або просто так. РЕКОМЕНДУЮ :) Що треба  на 12 […]

В’єтнамські роли Нем (Nem) або Summer rolls
Рецепт від Юрка Підсадного

Моя тітка у Франції працювала з товаришкою з В’єтнаму. Вона її і навчила робити “нем” – те, що на Заході часто називають “summer rolls”. На відміну від спрінг ролів (ті, що весною), літний варіант не смажать, а подають холодними, загорнувши у листя свіжого зеленого салату, і в поєднанні зі свіжою м’ятою. Це все вмокають у пряний […]

Часниковий багет
Рецепти Юрка Підсадного

Часниковий багет – один із моїх улюблених гарнірів. Він виходить супер дешевим. І його легко можна приготувати у потрібній кількості за кілька години до подачі (лише за 10 хв перед тим витягнути з печі). Також можна загорнути в алюмінієву фольгу і розігріти на грилі. Це ідеальний супровід до салатів, перших страв, фондю або просто до […]

Як правильно робити песто?
7 видів на всі потреби життя
основи куховарства

Песто з банки – це зовсім не те, про що треба. Ми говоримо про справжню смакоту, яку прямо за хвилини можна зробити самостійно. Слово “песто” походить від італійського “pestare” і означає “пом’яти”. Класично ми це робимо ступкою, але й блендер чи міксер зроблять своє діло на відмінно (головне не задовго міксувати). Важливим моментом для доброго песто […]

Мусака (moussaka)
М’ясна запіканка з овочами
Рецепти Юрка Підсадного

В дитинстві я обожнював тільки дві запіканки: лазанью та мусаку. Мусака – це страва, яка у складі має баклажан, картоплю, м’ясо та інші овочі, і запечена вершковим соусом. Я з дитинства вважав мусаку грецькою стравою, але насправді все не так просто. Виявляється, ця страва широко розповсюджена у різних країнах, в першу чергу на балканах та Середньому […]