Під час поїздки до Маямі, поряд з неперевершеним барбакоа (рецепт тут), мені вдалося відкрити ще один кулінарний шедевр — сальса верде. Інтенсивність та свіжість інгредієнтів цієї сальси верде, з її зеленими помідорами, халапеньйо, кінзою та лаймом, створюють дивовижний баланс з глибокими, багатими смаками барбакоа, ідеально балансуючи жирність та спеції. Цей […]
Цей гарнір здатний стати зіркою будь-якого столу, тож подбайте, щоб основна страва відповідала рівню (наприклад, ідеально пропечена качка 😉). Хоча тут використані звичні інгредієнти, результат справді вражає. Переконайтесь самі! Що треба? 100 г перлової крупи 200 г молодого шпинату 50 г свіжого молодого горошку 150 мл курячого або овочевого бульйону […]
Цей рецепт я відкрив для себе ще в дитинстві у грецькому ресторані. Відтоді ця картопля стала моїм улюбленим гарніром до м’яса, риби чи навіть fish & chips. Особливо смачно поєднувати її з м’ясом гірос, цацикі та загортати в паляничку (піту) — ідеальний домашній стрітфуд! Що треба? 1 кг картоплі (не […]
Те, що я з Баварії Ви вже певно знаєте. Те що у Баварії люксичне пиво і вміють готувати м’ясо теж певно не секрет. А от улюблений гарнір Баварців у наших карах на жаль не такий відомий. Пора це змінити, адже картопляні книдлі не тільки смачний та не надто складний у […]
Готуючи стейк-сендвіч, я шукав щось легше й цікавіше за класичні соуси на майонезній основі. Хотілося створити додаток, який підкреслить смак м’яса, додасть свіжості, кислинки й пікантності, але без домінуючого смаку масла. Надихнувшись ідеєю аргентинського чімічурі, я вирішив експериментувати з зеленими інгредієнтами і повитягував все, що було і на перший погляд […]
Я вже давно стільки кулінарного натхнення не привіз з собою, як з останньої подорожі на Крит (Греція). Хто стикався з грецькою кухнею знає, що таке цацикі (чи дзадзикі). Я його роблю практично скільки себе пам’ятаю, але тільки після розмови тет-а-тет з кухарем на Криті дізнався усі секрети, щоб він у […]
Паляничка “піта” у Греції повсюди. Її подають практично до всіх страв у ресторані, а також загортають у неї гірос (м’ясо з вертикального рожна) разом зі свіжими овочами та неймовірно смачним соусом цацикі (рецепт якого тут: Цацикі). До речі, це перша страва, яку я готував на професійній кухні. Коли я ще […]
Сальса верде – звучить круто й складно, але насправді все дуже просто. Потрібно лише помістити все у блендер, збити й дати настоятися. Готово! Люксично смакує до молодої картоплі, вареної в мундирах, м’яса, креветок та білої риби з грилю, а особливо – як топінг до доброї шаурми. Що треба? 1/2 пучка […]