Яка ж то нахабна штука та карамель… собі хочеш зробити горішки в карамелі і посипати смачне морозиво, чи приготувати тофі-карамель, щоб полити штрудель. Що тут такого? Цукор розтопив, додав горіхи чи вершки і всьо… А реально та холера кристалізується, горить, нищить баняк… Я теж раніше з цим воював, аж поки мені не підказали просту річ: […]
Категорія: ☆☆ Просто
Я часто люблю в офіс взяти з собою мій фірмовий «легкий тайський салат”. Колись його змішав із різних залишків, які були на кухні, і з часом трошки удосконалив. В Таїланді про нього, певно, ніхто не знає, але через інгредієнти я певний, що їм би сподобалося. Це базовий рецепт, тому експериментуйте на свій смак. Крім серця, […]
Не хочу вихвалятися, але цей сирник реально кращий з усіх, які я знаю, і мені не шкода поділитися з Вами рецептом ;) Що треба (на один сирник, з діаметром 28см) ? 800 г творогу, порізаного кубиками по 200г, бо так вони ніжніші. Я беру “Президент”, 5% жирності. 400 мл сметани 350 г цукру 3 ст. […]
У любимої тещі своє господарство. І вона часто піддається на мої вар’ятські ідеї. Це може бути вирощення незрозумілих салатів, трав та овочів. І поки що найкрутіше було, коли погодилися мені тримати “месників” – моїх перших качок, долю яких Ви знайдете тут та у нашому архіві рецептів ;) Однак, теща сама більше надає перевагу класиці. І як то буває […]
У рамках експерименту безвідходного використання моїх месників (качок), я запікав їх цілими. І от на тарілку попадали грудинки, лапки, але на каркасі лишалося ще чимало м’яса. Тому й подумав, що пора зробити спрінгроли. Смажені в олії східні крученики із тоненького тіста “вантан”, фаршировані сумішшю із рисових макаронів, сезонних овочів, можливо, м’яса, риби або креветок (або тільки овочів та […]
Ззовні хрумка, а всередині соковита… Добрий шніцель – це одна із кращих страв, яка може опинитися на тарілці перед Вами. Однак часто начебто прості речі у нас викликають багато запитань. На щастя, існує наша рубрика “Основи куховарства”, де ми швидко і доступно пояснюємо крок за кроком всі нюанси, щоб Вам завжди все вдавалося. Отож, класична відбивна […]
Банош (також бануш, а за межами України переважно звуть “полента”) – це страва з кукурудзяного борошна і сметани, заправлена шкварками, грибами та/або бринзою. Дуже популярна в карпатському регіоні України і, зокрема, для гостей із закордону з українським корінням дуже подобається (не вареники, але щось типово українське :)). Я люблю подавати як готову страву або гарнір до м’яса чи птиці. Що треба на 4-6 порцій? […]
Тривалий час для мене “флячки” – це була зупа, яку ми їмо щоразу, коли відвідуємо Польщу. Інколи роблю навіть вдома, рецепти можете знайти тут. Нещодавно відвідав батька у Франції і відкрив для себе ще й салат із флячків (salade de tripes). Можливо, не всі то зрозуміють, але якщо ви любите суп із флячків, то цей салат […]
Я не фанат печінки, але кнедлі з неї навіть дуже люблю. Їх просто підготувати, заморозити і потім тільки ще розігріти у гарячому бульйоні. Супер, коли лінь готувати або прийшли неочікувані гості ;) Що треба? 175 г курячої печінки (або яловичої) 200 г фаршу зі свинини 1/3 черствого батону або 1 черства булка, порізана дрібними кубиками 1 ч. […]
Бабуся мого братухи Biggy – пані Юлія – вже з нами тут поділилася рецептом кращої паски. Але хто думає, що на тому кінець, той дуже помиляється. Ці огірки викликають залежність! Це єдиний раз, коли я бачив, що колеги пили сік із банки :) До барбекю, на застілля, або просто так. РЕКОМЕНДУЮ :) Що треба на 12 […]
Моя тітка у Франції працювала з товаришкою з В’єтнаму. Вона її і навчила робити “нем” – те, що на Заході часто називають “summer rolls”. На відміну від спрінг ролів (ті, що весною), літний варіант не смажать, а подають холодними, загорнувши у листя свіжого зеленого салату, і в поєднанні зі свіжою м’ятою. Це все вмокають у пряний […]
Англійці називають його “elder”, французи — “tetine de veau”, а німці — “Берлінський шніцель”. І якщо ви досі скептично ставитеся до цієї частини тварини, то даремно! Вим’я — це недооцінений делікатес, який, хоча й належить до “внутрощів”, має ніжний смак і цікаву текстуру. Колись це була цілком популярна частина тварини, особливо в часи нестачі продуктів. […]