Мій батько родом з Франції, де багато іммігрантів з Марокко та інших арабських країн. Відповідно я ще в дитинстві стикнувся з арабською кухнею і їхніми інгредієнтами. Ми часто готували вдома cous-cous royale і тахін. На жаль, в Україні мало хто готує арабські страви, а дуже шкода, бо вони надзвичайно смачні і вміщають багато цікавих інгредієнтів. У […]
Позначка: harissa
Саме кус-кус – це назва як на страву, так і гарнір, якому присвячена ця стаття. По-моєму, смак традиційно підготовленого кус-кус значно кращий. І хоч кус-кус, звісно, можна парити просто над водою, і ми, зазвичай, у рубриці “Основи готування” зупиняємося тільки на гарнірі, цього разу хочу приготувати цілу страву.