Одне з моїх олюблених випробувань на кухні – це відтворити ходову фабричну їжу, так щоб люди рішили більше ніколи не купувати це в супермаркеті. Давайте собі покращемо настрій і здоров’я з цим простим рецептом домашнього кетчупу, якраз до початку шашличного сезону. 100% смаку, 0% цукру. Що треба ? 1 кг зрілих помідорів, дрібними кубиками 250г […]
Автор: Підсадний Юрій
Підприємець, родом з Мюнхена. Проходив стажування на кухнях Німеччини, Італії та Франції. Улюблений стиль куховарня: Simply. Delicious. Вважає, що страви не повинні бути дорогі чи бути поданими на величезних тарілках «важливо відчути «любов» і зрозуміти задумку кухаря». Любить подорожувати і пробувати нові страви та інгредієнти.
Кава для мене – доволі актуальна тема. Моя мама, скільки її пам’ятаю, ще той кавоман. Коли ми ще жили в Мюнхені,, ранок починався з мінімум одного горнятка, причому воно вже на неї чекало готове (вітчим спеціально раніше прокидався, щоб її приготувати), і до перших 2-3 ковтків мама працювала в режимі “stand by” ;) . То, […]
Раз ми вже в Франківську треба було найти бургер “до колекції” на вул.Незалежності найшли своє “щастя” Royal burger – місцева франчиза яка з зовні трішки нагадує Burger King. Меню налякало (оменайте заклади де Kinder сюрприз має роль десерту, особливо якщо його тримають над гарячею видачею картоплі фрі), але пізно… вже наважилися… При касі […]
У мене є пляжний BBQ на Винниківському озері під назвою CASA NOSTRA. Цього року ми рішили поставити якесь цікавіше пиво. Вибір такий великий, що коли дистрибютори нам дали пробники, прийшлось зібрати “банду” добровольців, щоб розібратись, що взяти. Була тенденція, що чим дальше до кінця тесту, жюрі ставала все добрішою і щедрішою :) Але за принципом “демократичної […]
По дорозі з нашого готелю, таксист який вичислив по акценту, що ми Львівські, порадив нам піти в ДЕСЯТКУ поїсти. “запитайте любого, Вам підкажуть”. Ну щось підказали, нам лише з третього разу, але у Франківську трудно загубитися. Отож, адрес: м.Івано-франківськ, вул. Шашкевича, 4. З зовні непогано, але, щось не одразу захотілуся зайти. Зайшли. Приємний персонал нас […]
Kürtőskalács – Kurtosh – Кюртош Калач – це солодка випічка родом з Румунії і дуже популярна в Угорсько-мовних краях. Тісто дріжджове обмотується окрух деревяного стержня і потім випікається над вогнем. Потім можн вибрати собі топінг (від ванільного цукру до всяких поливок) у якому вимакується кюртош . Остінній раз його їв на різдв’яному ярмарку в Будапешті. На […]
Цього року на нашому BBQ на Винниківському озері хочемо ставити якесь цікавіше пиво за Львівське чи Чернігівське, але нажаль то означало, що треба предбати свій розливний апарат. Найшли гарний варіант у Франківську і вирішили зробити собі поїздочку. Ще в часи Cafe BestOf, нас запрошували на екскурсію фабрики Микулинецького Пива, але перед тим ми рішили відвідати ще […]
Gasser-Hof, Heimstetten. Hauptsrasse 18 (Німеччина) Це маленьке село міського типу, неподалік Мюнхену. Ок, назвати, то «селом» важко, враховуючи, що там коло 10 ресторанів, закупівельний центр, лікарі на всі болячки і через дві зупинки автобусом їде німецька «електричка – S-Bahn» яка за 15 хв Вас завезе в центр Мюнхену. Однак, щось сільське там таки є – […]
Sous-vide (/suːˈviːd/; з Французького “без повітря”) – це трендовий метод приготування страв у сучасній кулінарії, яку насправді винайшли ще у 1960-их. Французькі кухарі Michel Troisgros та Georges Pralus взялися за удосконалленя нового методу приготування після того, як Шведам не вдалося. Суть така: Ви вакуумно запаковуєте м’ясо, рибу та інше разом з спеціями та ароматизаторами (олія, вино і т.д.) і […]
Фільмів виявилося не мало, тому тут окремий список кулінарних передач які вартують уваги. Chopped (USA з 2007) У передачі Chopped чотири кухарі отримують набір повсякденних продуктів яких вони мають перетворити у шикарний меню з троьох страв. Звучить цікаво і насправді так і є. Передача зараз випустили 14 сезон і покищо не зупиняється. Hells Kitchen (USA […]
Я надивився стільки цікавих фільмів, документалок та передач на кулінарну тему, що просто мушу поділитися. Я не хочу казати хто кращий. Всі фільми які потрапили в список по-своєму вартують уваги. Можливо, ще хтось чогось не бачив. Якщо бажаєте доповнити: ми раді коментарям :) Ratatouille (USA 2007) Озвучення: Patton Oswalt, Ian Holm, Peter O’Toole та ін. Хто б подумав, що щур у […]
Felix Figurek (1967 р.), проживає у Melbourne, про вуличну їжу в Австралії. Суто австралійська кухня немає чим дуже відзначитися і це мабуть відноситься і до вуличної їжі. Це завдяки тому, що на “п’ятому контенеті” кулінарія, яку ми знаємо сьогодні, почала розвиватися около 60 років тому. Адже усі приміщення де продяється вулична їжа в Австралії заповнені […]