Підсадний Юрій

Підприємець, родом з Мюнхена. Проходив стажування на кухнях Німеччини, Італії та Франції. Улюблений стиль куховарня: Simply. Delicious. Вважає, що страви не повинні бути дорогі чи бути поданими на величезних тарілках «важливо відчути «любов» і зрозуміти задумку кухаря». Любить подорожувати і пробувати нові страви та інгредієнти.

Подарунки на свята власного виробництва

для тих, кого дійсно цінуєте

Цікаве, Шняжки /

Страшенно люблю робити подарунки друзям та рідним на Різдвяні свята. Особливий успіх мають маленькі презенти з кухні, які не тільки смачні, але ще й свідчать про ваше бажання зробити дійсно цікавий та оригінальний подарунок. Нижче зібрав кілька ідей із рецептів нашого сайту, які дійсно кльово на це годяться. Всім веселих свят! Мікс на різотто В […]

Подарунки на свята власного виробництва

для тих, кого дійсно цінуєте Read More »

Як правильно готувати різото
Основи куховарства
Крок за кроком
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆☆ Не надто складно, Авторські, Гарніри та соуси, Основи куховарства, Паста, тісто і рис /

Різото… Звучить водночас смачно, але й страшно, якщо подумати, що треба готувати самостійно. Це одна з тих страв, яку переважно замовляють у ресторані, бо вважають її надто складною для приготування вдома. Він може вийти кашоподібним, заклейким чи розвареним… Я не буду казати, що все надзвичайно просто, бо то одна зі страв, де треба собі трошки

Як правильно готувати різото
Основи куховарства
Крок за кроком
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Какао на паличці
Рецепт від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Випічка та десерти /

Какао на паличці – прекрасний подаруночок для друзів. Хоча може й бути зручним варіантом для любителів шоколадних гарячих напоїв на робочому місці. Просто помістіть один кубик у горнятко з гарячим молоком і мішайте, поки повністю розтопиться. Розраховуйте приблизно 200-300 мл молока на один кубик. Між іншим, той шоколад можна і просто зігризти з палички ;)

Какао на паличці
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »

Карамельний соус
Рецепт від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Гарніри та соуси /

Карамельний соус зробить все солодке ще трішки смачнішим. Яблучний пиріг, морозиво чи печені яблука. А робиться дуже швидко і просто. Це також гарний подарунок для близьких та друзів. Що треба на приб. 1 літру ? 300 г цукру 1600 мл вершків (бажано 30% жирності) щіпка доброї морської солі   Як робити ? Більш детально про карамель,

Карамельний соус
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »

Тайська карі паста
Простий рецепт з доступних інгредієнтів

☆☆ Просто, Авторські, Гарніри та соуси /

Тайський карі надзвичайно смачний і легкий у приготуванні, коли купуєш готову пасту. Однак те, що продають у супермаркетах, часто змушує сумніватись у якості. Такий продукт може містити багато зайвого, навіть шкідливого (глютамат і т.п.). Неймовірно смачний і корисний карі насправді не так важко готується власноруч. Тим паче, усі необхідні інгредієнти можна знайти у будь-якому супермаркеті.

Тайська карі паста
Простий рецепт з доступних інгредієнтів Read More »

Салат олівє
модерний, легкий варіант
Рецепт від Юрка Підсадного

☆☆☆ Не надто складно, Авторські, Салати та перші страви /

Що для німця Kartoffelsalat, то українцю – олів’є. Він мусить бути на кожному святі. Хтось його їсть, а хтось у ньому спить. Але люблять його всі. Ну хоч щось корисне лишилося після союзу… Однак класичний рецепт часто робиться не на якісних інгредієнтах і містить більше шкідливого жиру, ніж більшість страв із фастфудів, які ті ж самі господині

Салат олівє
модерний, легкий варіант
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »

Американські тістечка “Кукі” з шоколадам
два види
chocolate chip
Рецепт від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Випічка та десерти /

Саме слово “Кукі” викликає у мене як усмішку, так і бажання з’їсти щось солоденьке. Цей рецепт я отримав свого часу від товаришки straight from the US, і від того часу воно якось попадало на всі наші свята та кулінарні проекти (кафе, кейтеринг, сезонні ярмарки і навіть як сандвіч із двох кукі та нашого морозива). Словом, усе

Американські тістечка “Кукі” з шоколадам
два види
chocolate chip
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »

Пунш різдвяний (безалкогольний глінтвейн)
Рецепти Юрка Підсадного

☆ Дуже просто, Авторські, Напої /

Коли ще був маленьким, любив з дідом ходити на різдвяний ярмарок в Мюнхені де він собі брав глінтвейн, а мені його безалкогольний еквівалент – Kinderpunsch (дитячий пунш). До сих пір його люблю готувати зимою і не тільки тоді, коли мають прийти діти в гості. Під назвою Різдвяний Пунш або безалкогольний глінтвейн він також був дуже

Пунш різдвяний (безалкогольний глінтвейн)
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Sous-vide у домашніх умовах (су-від)
не витрачаючи купу грошей на обладнання
Extreemcooking

☆☆☆ Не надто складно, Авторські, М'ясо та птиця, Шняжки /

Ми вже писали статтю про те, як правильно готувати стейки, і присвятили її класичному методу (сковорідка + духовка). Однак, у кулінарії є різні вдалі підходи до доброго результату. І завжди варто прагнути кращого. Класичний метод – прекрасний, однак готування на високих температурах має певний ризик: можна пересмажити стейк. Особливо мене нервує, що як би не старався, все одно ми

Sous-vide у домашніх умовах (су-від)
не витрачаючи купу грошей на обладнання
Extreemcooking Read More »

Яблука у пивному тісті
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Випічка та десерти /

Цей рецепт я використовую в першу чергу для приготування яблук в тісті (Apfelküchle). Вони такі шикарні, що зміг ними підкупити навіть  “вуйка в Німеччині”, щоб інвестувати у власне виробництва у Львові (так, я про Gelato.in.ua). Адже ж саме з добрим морозивом, цей десерт стає ідеальним. Що треба на 4 порції ? 500г яблук до випічки (наприклад

Яблука у пивному тісті
Рецепти Юрка Підсадного Read More »