Особливо під кінець сезону ми вже, можливо, трошки наїлися шашлика, і хочеться чогось новенького. Даний маринад дуже добре смакує до м’яса з інтенсивним смаком, як баран, дичина або воловина. Однак, і цікавим буде до телятини та свинини. Він на основі гранатового соку, тому відповідно надає м’ясу солодкавості та фруктового присмаку. […]
О так… Італійська кухня – це значно більше, ніж паста і піца. Наприклад, м’ясо вони там готувати вміють теж дуже добре. У столиці італійської моди коронна м’ясна страва – Особуко – тушкована теляча гомілка. Це божественна страва, яка готується довго, але зовсім нескладно. Інгредієнти не є дорогими, а результат – […]
Інколи начебто прості речі ставлять нас перед складними завданнями. Так ось мене недавно запиталися, як смажити курячий стейк так, щоб він був м’яким і лишився соковитим? Насправді (як завжди у кулінарії) існує декілька методів для цього щастя. Однак мені найпрактичніше та ефективніше смажити з подальшим допіканням у духовці. Для цього куряче […]
“Chef” – не просто один із моїх улюблених кулінарних фільмів, але й взагалі просто розкішний фільм. Jon Favreau, якому ми також дякуємо за “Iron Man” і запуском нереально успішних тепер фільмів про комікси (дай Боже йому здоров’ячка), зіграв тут головну роль. Та ще й написав скрипт і зробив режесуру. Респект! Історія […]
Батько родом з Франції, де багато арабських іммігрантів. Відповідно не дивно, що вже з дитинства стикався з кус-кус, тахін та іншими арабськими стравами. Саме кус-кус – це назва як на страву, так і гарнір, якій ми вже присвятили окрему статтю у рубриці “Основи готування”. Кус-кус, звісно, можна парити просто над водою, але […]
У житті кожного любителя готування на вогні, який себе поважає, швидше чи пізніше приходить момент, коли смаження кусочків м’яса чи ковбаски не приносить вже тої насолоди, якої хотілося би… Це той момент, де треба переходити на новий рівень – запікати цілу тварину! І не проблема. Все, що нам треба […]
Рецепти Юрка Підсадного
Хлоп із Баварії зобов’язаний знати толк у доброму запеченому м’ясі. Тож мушу поділитися ще одним чудовим і простим у виконанні рецептом, за який Ви отримаєте не одну похвалу. Цього разу готуємо шматок спинної частини свинини. Але це також добре працює й з іншими частинами без/із кісткою. Я надаю перевагу спинній частині, бо […]
Інгредієнти: 4 ніжки ягняти Оливкова олія для смаження 2 почищених та порізаних моркви 1 цибулина, очищена та грубо нарізана 2 лаврових листочки 1 пляшка червоного вина, 750 мл. 500 мл. курячого бульйону Маленька гірстка листочків м’яти для декору Для маринаду: 1-2 шт. зеленого перцю чілі, очищеного від насіння та […]