Ті французи вміють все так назвати, що одразу слина тече… Але ще вони знають толк у добрій кухні. То ж не дивно, що конфі – це реально крута страва. А саме у жирі (бажано власному) тушкована тривалий час качка. О так…. Коли я собі взяв за мету безвідходного використання своїх месників, то такий рецепт мені […]
Конфі з качки (Confit de canard)
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
У любимої тещі своє господарство. І вона часто піддається на мої вар’ятські ідеї. Це може бути вирощення незрозумілих салатів, трав та овочів. І поки що найкрутіше було, коли погодилися мені тримати “месників” – моїх перших качок, долю яких Ви знайдете тут та у нашому архіві рецептів ;) Однак, теща сама більше надає перевагу класиці. І як то буває
Квашені огірки. Як їх робить любима теща Read More »
У рамках експерименту безвідходного використання моїх месників (качок), я запікав їх цілими. І от на тарілку попадали грудинки, лапки, але на каркасі лишалося ще чимало м’яса. Тому й подумав, що пора зробити спрінгроли. Смажені в олії східні крученики із тоненького тіста “вантан”, фаршировані сумішшю із рисових макаронів, сезонних овочів, можливо, м’яса, риби або креветок (або тільки овочів та
Спрінгроли (східні крученики) з качки
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »
Ззовні хрумка, а всередині соковита… Добрий шніцель – це одна із кращих страв, яка може опинитися на тарілці перед Вами. Однак часто начебто прості речі у нас викликають багато запитань. На щастя, існує наша рубрика “Основи куховарства”, де ми швидко і доступно пояснюємо крок за кроком всі нюанси, щоб Вам завжди все вдавалося. Отож, класична відбивна
Як готувати ідеальну відбивну по-віденськи
Основи куховарства
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Банош (також бануш, а за межами України переважно звуть “полента”) – це страва з кукурудзяного борошна і сметани, заправлена шкварками, грибами та/або бринзою. Дуже популярна в карпатському регіоні України і, зокрема, для гостей із закордону з українським корінням дуже подобається (не вареники, але щось типово українське :)). Я люблю подавати як готову страву або гарнір до м’яса чи птиці. Що треба на 4-6 порцій?
Простий рецепт баношу (бануш/полента)
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Наша редактор, Саша Яручик, мене часто підколює, що я люблю в рецептах писати вступ у стилі “все дуже просто”, а потім перелічити інгредієнти в стилі “і ще додайте ріг єдинорога” ;) Крім того, що мені треба частіше публікувати рецепти тих простих страв, які я сам часто роблю для себе, а не тільки для гостей,
Камембер по-канадськи
Рецепти від Юрка Підсадного Read More »
Тривалий час для мене “флячки” – це була зупа, яку ми їмо щоразу, коли відвідуємо Польщу. Інколи роблю навіть вдома, рецепти можете знайти тут. Нещодавно відвідав батька у Франції і відкрив для себе ще й салат із флячків (salade de tripes). Можливо, не всі то зрозуміють, але якщо ви любите суп із флячків, то цей салат
Салат із фляків
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Я не фанат печінки, але кнедлі з неї навіть дуже люблю. Їх просто підготувати, заморозити і потім тільки ще розігріти у гарячому бульйоні. Супер, коли лінь готувати або прийшли неочікувані гості ;) Що треба? 175 г курячої печінки (або яловичої) 200 г фаршу зі свинини 1/3 черствого батону або 1 черства булка, порізана дрібними кубиками 1 ч.
Прозорий суп із печінковими кнедлями
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Вчора із паном Могиляком пішли на зустріч із власником нового закладу Food & Good на Друкарській, 11. Святослав, працюючи в агенстві з нерухомості Львова, познайомився з хлопцем із Туреччини на ім’я Фаті. У процесі вони сколегувалися, і, коли Фаті дізнався, що має діло зі спеціалістами по бургерах, він нас вирішив запросити в гості. Фаті зустрів дуже привітно у класичний
FOOD & GOOD
Львів, вул. Друкарська, 11 Read More »
Бабуся мого братухи Biggy – пані Юлія – вже з нами тут поділилася рецептом кращої паски. Але хто думає, що на тому кінець, той дуже помиляється. Ці огірки викликають залежність! Це єдиний раз, коли я бачив, що колеги пили сік із банки :) До барбекю, на застілля, або просто так. РЕКОМЕНДУЮ :) Що треба на 12
Cолодкі мариновані огірки від баби Юлі
Закрутки Read More »
