Підсадний Юрій - streetfood.in.ua

В’єтнамські роли Нем (Nem) або Summer rolls
Рецепт від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Салати та перші страви / Підсадний Юрій

Моя тітка у Франції працювала з товаришкою з В’єтнаму. Вона її і навчила робити “нем” – те, що на Заході часто називають “summer rolls”. На відміну від спрінг ролів (ті, що весною), літний варіант не смажать, а подають холодними, загорнувши у листя свіжого зеленого салату, і в поєднанні зі свіжою м’ятою. Це все вмокають у пряний […]

В’єтнамські роли Нем (Nem) або Summer rolls
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »

Часниковий багет
Рецепти Юрка Підсадного

☆ Дуже просто, Авторські, Гарніри та соуси / Підсадний Юрій

Часниковий багет – один із моїх улюблених гарнірів. Він виходить супер дешевим. І його легко можна приготувати у потрібній кількості за кілька години до подачі (лише за 10 хв перед тим витягнути з печі). Також можна загорнути в алюмінієву фольгу і розігріти на грилі. Це ідеальний супровід до салатів, перших страв, фондю або просто до

Часниковий багет
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Як зберігати свіжу зелень
Основи куховарства

Основи куховарства / Підсадний Юрій

Бувало з Вами таке, що Ви пішли на базар, а там все таке гарне і зелене, що просто, довго не думаючи, закуповуєтесь різною зеленню? І потім вдома лежать великі пучки кінзи, петрушки, базиліку. Кохана (чи коханий) дивиться на Вас із піднятими бровами, а на лобі пише: “І що тепер ?” У мене таке буває доволі часто,

Як зберігати свіжу зелень
Основи куховарства Read More »

Як правильно робити песто?
7 видів на всі потреби життя
основи куховарства

☆ Дуже просто, Авторські, Основи куховарства / Підсадний Юрій

Песто з банки – це зовсім не те, що треба. Ми говоримо про справжню смакоту, яку прямо за хвилини можна зробити самостійно. Слово “песто” походить від італійського “pestare” і означає “пом’яти”. Класично ми це робимо ступкою, але й блендер чи міксер зроблять своє діло на відмінно (головне не задовго міксувати). Важливим моментом для доброго песто є

Як правильно робити песто?
7 видів на всі потреби життя
основи куховарства Read More »

Готуємо вимя коровячі Рубрика: від борідки до хвоста – готуємо без відходів

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця / Підсадний Юрій

Англійці називають його “elder”, французи — “tetine de veau”, а німці — “Берлінський шніцель”. І якщо ви досі скептично ставитеся до цієї частини тварини, то даремно! Вим’я — це недооцінений делікатес, який, хоча й належить до “внутрощів”, має ніжний смак і цікаву текстуру. Колись це була цілком популярна частина тварини, особливо в часи нестачі продуктів.

Готуємо вимя коровячі Рубрика: від борідки до хвоста – готуємо без відходів Read More »

Мусака (moussaka)
М’ясна запіканка з овочами
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця / Підсадний Юрій

В дитинстві я обожнював тільки дві запіканки: лазанью та мусаку. Мусака – це страва, яка у складі має баклажан, картоплю, м’ясо та інші овочі, і запечена вершковим соусом. Я з дитинства вважав мусаку грецькою стравою, але насправді все не так просто. Виявляється, ця страва широко розповсюджена у різних країнах, в першу чергу на балканах та Середньому

Мусака (moussaka)
М’ясна запіканка з овочами
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Street Food So Good Festival | Враження

Анонси / Підсадний Юрій

Ну нарешті настав час істини. Сьогодні відбувся перший день фестивалю, про який ми вже розказуємо останніх два тижні. Під кінець до мене та Свята почали звертатися усе частіше із з організаційними питаннями, а ми для цього нічого не мали, оскільки не організатори, а тільки хотіли звернути увагу наших читачів на цей фест. Мушу зізнатися, що ми

Street Food So Good Festival | Враження Read More »

Простий маринад для шашлика
Готуємо на вогні
Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця / Підсадний Юрій

Немає ідеального рецепту маринаду для шашлика, бо різні мають різні переваги і недоліки. Тут рецепт дуже простого маринаду, який мені дав друг із Вірменії – Артуюн. Він не перебиває власний смак м’яса спеціями, і результат вражає. Класично його подають із свіжою зеленню (кінза, петрушка, кріп) та цибулею. Я люблю його подавати на листі тоненького лаваша, який

Простий маринад для шашлика
Готуємо на вогні
Рецепти від Юрка Підсадного Read More »

Єрусалим
кафе-бар
вул. Мечникова, 39

Не стрітфуд / Підсадний Юрій

Є дуже популярні заклади, про які доводиться писати не дуже приємні відгуки. У такі моменти вже відчуваєш, як згодом читачі почнуть тебе лаяти… Така доля чесного фудблогера ;) Останнім часом ми почали звертати увагу на менш розкручені, але популярні заклади Львова. Через хороші відгуки на Tripadvisor та рекомендації друзів вирішили “поїхати в Єрусалим”. Він розташований на вул.

Єрусалим
кафе-бар

вул. Мечникова, 39

Рієт з качки (rillettes)
Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця / Підсадний Юрій

Настав час моїх месників (перші мої качки: Торка, Халка, Тонька, Стіфка та Клінтка. Названі в честь «#Месників», бо одразу збираються, коли сказати «#Месники збирайтесь» (і при тому посипати трішки корму ;) ). Жилося моїм месникам добре. На природі. Велика територія з травичкою, водичкою та сонечком… Не порівнюється з умовами на масштабних так званих “птахофабриках”. Але,

Рієт з качки (rillettes)
Рецепти від Юрка Підсадного Read More »