Те, що я з Баварії Ви вже певно знаєте. Те що у Баварії люксичне пиво і вміють готувати м’ясо теж певно не секрет. А от улюблений гарнір Баварців  у наших карах на жаль не такий відомий. Пора це змінити, адже картопляні книдлі не тільки смачний та не надто складний у готуванні, але й просто ідеально підходить до печеного м’яса зі смачною підливкою. Гріх не спробувати.

Що треба на 8 порції?

2 кг розсипчастої картоплі
Сіль
Мускатний горіх (за смаком)
150 г борошна
200 г картопляного крохмалю
2 яйця (середнього розміру)

Для начинки (опційно):

1/3 батону (приблизно 100 г)
2 ст.л. вершкового масла

Як робити?

Розігрійте духовку до 200 °C у режимі верхнього та нижнього нагріву. Промийте картоплю, викладіть її на решітку в духовці та запікайте протягом 1 години.

Готову картоплю почистіть і дрібно натріть (або двічі пропустіть через картопледавку). Залиште остигати.

До картоплі додайте сіль і щіпку мускатного горіха. Борошно змішайте з крохмалем, просійте поверх картоплі та легенько перемішайте руками. Додайте яйця і знову акуратно перемішайте, щоб маса залишалася пухкою і м’якою. Уникайте збивання картоплі в щільну масу.

Доведіть до кипіння 3 л підсоленої води. Поділіть картопляне тісто на 8 частин. З вологими руками сформуйте кнелі та опустіть їх у воду. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте під напівзакритою кришкою 15-20 хвилин. Вода не повинна кипіти, лише злегка «тремтіти».

Якщо бажаєте начинити кнедлі, наріжте батон великими кубиками (2×2 см) і підсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Під час формування кнелів помістіть 2-3 кубики всередину кожного.

Готові кнедлі подавайте гарячими з улюбленим соусом або як гарнір до основних страв. Начинені варіанти додають страві оригінальності та роблять її більш ситною.