М’ясо та птиця

Baconbomb
Готуємо на вогні

Рецепт до передачі МАНГАЛ

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Звісно, бургери можна робити все літо без того, щоб надоїло, але інколи хочеться трошки різновиду. Особливо, коли хочеться повипендрюватися перед гостями чи на ЛТБ з Гавриком, знімаючи нові епізоди нашого кулінарного шоу МАНГАЛ :) Ось для таких випадків гарно підходить Baconbomb. Якщо треба нагодувати більшу кількість людей, це навіть менше роботи, ніж готувати всім окремі […]

Baconbomb
Готуємо на вогні

Рецепт до передачі МАНГАЛ

Read More »

Справжня хрумка баварська печеня зі свині

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Королівська дисципліна у запіканні м’яса в Баварії – це «Schweinekrustenbraten» – печеня, соковита і м’яка всередині, і покрита хрумкою скоринкою назовні. Саме в ній, мабуть, найбільше людей зазнають поразки, бо вона або не хрумка, або така тверда, що неможливо (чи ж неприємно) їсти. Але не хвилюйтесь, насправді то все просто. Як гарнір пасуватимуть картопляні або хлібні кнедлі

Справжня хрумка баварська печеня зі свині Read More »

Соковита печеня з полядвиці на кісточці

готування на низьких температурах

Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Корінний баварець знає толк у доброму запеченому м’ясі, то ж можете не сумніватися, приготувавши шматок полядвиці на кісточці за моїм рецептом, хвала гостей вам гарантована ;) Насправді все дуже просто, гарно готується наперед. А метод запікання при низькій температурі дозволяє трошки гнучкіше реагувати на можливі спізнення гостей. В кінці Вам тільки лишиться гарно подати все

Соковита печеня з полядвиці на кісточці

готування на низьких температурах

Рецепти від Юрка Підсадного Read More »

Запечена волова кістка
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Я люблю для себе знаходити нові, цікаві інгредієнти та рецепти. Ще більше я люблю приготувати потім такі страви для друзів, яких вони ще не куштували, і надіюся, що вони й для себе відкриють щось нове. Оскільки нове – то добре забуте старе, інколи достатньо відкрити стару книжку, яку отримав у спадщину від прабабці. І voila!

Запечена волова кістка
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Рецепт червоного шашлика
Готуємо на вогні
Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Особливо під кінець сезону ми вже, можливо, трошки наїлися шашлика, і хочеться чогось новенького. Даний маринад дуже добре смакує до м’яса з інтенсивним смаком, як баран, дичина або воловина. Однак, і цікавим буде до телятини та свинини. Він на основі гранатового соку, тому відповідно надає м’ясу солодкавості та фруктового присмаку. Що треба на 6 людей:

Рецепт червоного шашлика
Готуємо на вогні
Рецепти від Юрка Підсадного Read More »

Ossobuco alla Milanese
теляча гомілка по-міланськи
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

О так… Італійська кухня – це значно більше, ніж паста і піца. Наприклад, м’ясо вони там готувати вміють теж дуже добре. У столиці італійської моди коронна м’ясна страва – Особуко – тушкована теляча гомілка. Це божественна страва, яка готується довго, але зовсім нескладно. Інгредієнти не є дорогими, а результат – надзвичайний. До того ж італійці полюбляють

Ossobuco alla Milanese
теляча гомілка по-міланськи
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Як готується соковитий курячий стейк
Основи куховарства

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця, Основи куховарства /

Інколи начебто прості речі ставлять нас перед складними завданнями. Так ось мене недавно запиталися, як смажити курячий стейк так, щоб він був м’яким і лишився соковитим? Насправді (як завжди у кулінарії) існує декілька методів для цього щастя. Однак мені найпрактичніше та ефективніше смажити з подальшим допіканням у духовці. Для цього куряче філе треба витягти завчасно з

Як готується соковитий курячий стейк
Основи куховарства Read More »

Рецепт кубанського сандвіча | Cubano Sanwich
Chef
Рецепти з фільмів (інтерпретація Юрка Підсадного)

☆☆☆ Не надто складно, Запозичені та переклади, М'ясо та птиця /

“Chef” – не просто один із моїх улюблених кулінарних фільмів, але й взагалі просто розкішний фільм. Jon Favreau, якому ми також дякуємо за “Iron Man” і запуском нереально успішних тепер фільмів про комікси (дай Боже йому здоров’ячка), зіграв тут головну роль. Та ще й написав скрипт і зробив режесуру. Респект! Історія про шеф-кухаря, який, працюючи у

Рецепт кубанського сандвіча | Cubano Sanwich
Chef
Рецепти з фільмів (інтерпретація Юрка Підсадного) Read More »

Королівський кус-кус (couscous royal)
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Батько родом з Франції, де багато арабських іммігрантів. Відповідно не дивно, що вже з дитинства стикався з кус-кус, тахін та іншими арабськими стравами. Саме кус-кус – це назва як на страву, так і гарнір, якій ми вже присвятили окрему статтю у рубриці “Основи готування”.  Кус-кус, звісно, можна парити просто над водою, але я люблю готувати так, як

Королівський кус-кус (couscous royal)
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

курка гриль

Кури-гриль “Dancing Chicken BBQ”
Готуємо на вогні
Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

  У житті кожного любителя готування на вогні, який себе поважає, швидше чи пізніше приходить момент, коли смаження кусочків м’яса чи ковбаски не приносить вже тої насолоди, якої хотілося би… Це той момент, де треба переходити на новий рівень – запікати цілу тварину! І не проблема. Все, що нам треба – це гриль із накривкою

Кури-гриль “Dancing Chicken BBQ”
Готуємо на вогні
Рецепти від Юрка Підсадного Read More »