Існують такі страви, які треба готувати поетапно. І це займає чимало часу. Дивися на ту гору посуду і думаєш: “НаХіба я за то взявся?”. А потім, коли страва готова, і твоя кохана чи гості просто сяють від щастя, думаєш: “Ні, таки воно того вартувало”. От лимонний тарт (Tarte au citron) для мене саме така річ. […]
Лимонний тарт (Tarte au citron)
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Мега трендова їжа, яка, звісно, у Японії вже знана давно-давно. Особливо у холодну пору я дуже люблю цей зігріваючий та ситний суп. А ще більше люблю їсти його з друзями і насолоджуватися голодними поглядами, коли, step-by-step, при столі збираєш до купи магічну композицію із макаронів, м’яса, овочів, бульйону та яєць. Мій рецепт не цілком класичний,
Японський суп “Рамен”
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Різото… Звучить водночас смачно, але й страшно, якщо подумати, що треба готувати самостійно. Це одна з тих страв, яку переважно замовляють у ресторані, бо вважають її надто складною для приготування вдома. Він може вийти кашоподібним, заклейким чи розвареним… Я не буду казати, що все надзвичайно просто, бо то одна зі страв, де треба собі трошки
Як правильно готувати різото
Основи куховарства
Крок за кроком
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Що для німця Kartoffelsalat, то українцю – олів’є. Він мусить бути на кожному святі. Хтось його їсть, а хтось у ньому спить. Але люблять його всі. Ну хоч щось корисне лишилося після союзу… Однак класичний рецепт часто робиться не на якісних інгредієнтах і містить більше шкідливого жиру, ніж більшість страв із фастфудів, які ті ж самі господині
Салат олівє
модерний, легкий варіант
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »
Ми вже писали статтю про те, як правильно готувати стейки, і присвятили її класичному методу (сковорідка + духовка). Однак, у кулінарії є різні вдалі підходи до доброго результату. І завжди варто прагнути кращого. Класичний метод – прекрасний, однак готування на високих температурах має певний ризик: можна пересмажити стейк. Особливо мене нервує, що як би не старався, все одно ми
Буябез настільки насичений і густий, що його складно назвати просто супом. Французи наполягають на використанні певних видів риби, але це на мою думку за межами перебування Франції, не варто сприймати занадто серйозно, особливо якщо деякі з них складно знайти у нас. Головне — взяти 2-3 види різних смачних риб для колоритності та смаку. Всетаки кулінарія
Bouillabaisse (Французький рибний суп) Read More »
не тільки для тих, хто ще боїться їсти сирі
Хто любить дари мор’я (так, як я), той знає, що сезон мушель та устриць тоді, коли у назві місяця є буква R (September-April). Тож якщо вам вже давніше пригледілись ці морепродукти в магазині, то саме зараз час спробувати! Тим паче, за ті гроші, які витратите у закладі за одного, зможете розкошувати мінімум удвох вдома. Тому точно варто спробувати самому
Я дуже люблю страви, які можна гарнесенько приготувати собі наперед і які містять одночасно й основну страву, і гарнір. Кинув у піч і руки вільні (для десертів чи просто щоб посидіти з гостями). Особливо це класно, коли готуємо частину, яка коштує копійки, але на смак просто неперевершена. Якщо пощастить, ще й звернете увагу друзів на
Печений воловий хвіст
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Як працюєш із качкою, то швидко хочеш почати експериментувати. Печена качка або конфі – це класно, але хочеться чогось нового! І коли на дворі ще й спека, салат із качкою тоді є просто ідеальним варіантом. Вирішив спробувати один метод готування, який вже давно не практикував. Але мушу попередити, що можу гарантувати вам три речі: це буде мега смачно; все
Філе качки власного (домашнього) копчення
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
Коли я собі взяв за мету безвідходного використання своїх месників, постало питання: “А що зробити зі шлуночками?”. Переважно у наших краях їх просто тушкують. Хто в сметані, хто в томатному соусі, а хто в пиві. Але принцип +\- той самий. А я хочу запропонувати дещо інший підхід. Це шлунок конфі – метод приготування, за яким і
Салат із теплим конфі з качиних шлунків (Gesiers de Canard)
Рецепти Юрка Підсадного Read More »
