Основи куховарства

Як правильно варити: БУЛЬЙОН
Основи куховарства та корисні поради

☆☆ Просто, Авторські, Основи куховарства, Супи /

Добрий бульйон, який буде служити основою для супів чи соусів, має бути кристально чистим і насиченим. Часто він трохи має смак овочів та спецій, бо їх додають зарано, або він просто виглядає не апетитно. Варіть бульйон на малій температурі при відкритій кришці. Якщо кипів більше, ніж 2 хвилини на сильному вогні, він починає мутніти. Пінку, […]

Як правильно варити: БУЛЬЙОН
Основи куховарства та корисні поради Read More »

Як правильно готувати:
Кус-кус

Основи куховарства

☆ Дуже просто, Гарніри та соуси, Основи куховарства /

Саме кус-кус – це назва як на страву, так і гарнір, якому присвячена ця стаття. По-моєму, смак традиційно підготовленого кус-кус значно кращий. І хоч кус-кус, звісно, можна парити просто над водою, і ми, зазвичай, у рубриці “Основи готування” зупиняємося тільки на гарнірі, цього разу хочу приготувати цілу страву.

Як правильно готувати:
Кус-кус

Основи куховарства

Read More »

Рецепт сиру Філадельфія

Основи куховарства

☆☆ Просто, Вегетаріанські та веганські, Основи куховарства /

Імпортний сир філадельфія дорогий? Насправді його можна зробити самому, витративши майже стільки часу, як Ви витратите на покупки. Даний крем-сир чудово підходить як для суші, так і чізкейка.

Рецепт сиру Філадельфія

Основи куховарства

Read More »

Ситні сніданки | Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Основи куховарства /

Сніданок – найважливіша їжа дня… Кажуть, що мами так вчать. Моя той момент пропустила :) Хоч і дідо любив по-баварськи накрити стіл свіжими булками та вибором ковбас і сиру так, щоб стіл гнувся. Все ж ми переважно обходилися канапками. То не в докір. Мамі на ранок було досить кави для початку. У мене щось теж

Ситні сніданки | Рецепти від Юрка Підсадного Read More »

Як правильно варити: КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ
Основи куховарства та корисні поради

☆☆ Просто, Авторські, Гарніри та соуси, Основи куховарства /

Картопляне пюре часто роблять водянистим, без структури та смаку… Це дуже шкода, бо добре пюре легко робити, і воно може частково навіть перебрати на себе увагу основної страви ;) Що треба на 4 порції ? 800 г розсипчастої картоплі 1 ч. л .солі 200 мл молока або вершків (15%) 2 ст. л. доброго вершкового масла Свіжомелений мускатний горіх

Як правильно варити: КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ
Основи куховарства та корисні поради Read More »

Як правильно варити
Основи куховарства

☆ Дуже просто, Гарніри та соуси, Основи куховарства /

Рис має бути пухким, розсипчастим і не подібним на кашу. Добитися цього результату легше, ніж Ви думаєте. Готуйте його за моїм рецептом і навіть забудете про те, що рис вміє пригорати ;) Що треба на 4 порції? 1 горнятко рису (наприклад, басматі) 2 горнятка води ½ ч.л. солі Як правильно готувати? Рис ретельно помити у ситі, поки вода

Як правильно варити
Основи куховарства Read More »

Рецепт домашнього майонезу
Рецепти Юрка Підсадного

☆ Дуже просто, Авторські, Гарніри та соуси, Основи куховарства /

Із серії “втеремо торчену носа” мій рецепт майонезу. Я його ще готував коли під стіл ходив. Його приготувати швидше ніж збігти в магазин, крім того значно здоровіше і смачніше. Що треба ? 1 свіже (бажано домашнє) яйце кімнатної температури, або 2 жовтка 150-250 мл нейтралньої олії (чим більше олії, тим густіший майонез) кімнатної температури 1 чл гірчиці

Рецепт домашнього майонезу
Рецепти Юрка Підсадного Read More »