☆☆ Просто

Як правильно варити: КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ
Основи куховарства та корисні поради

☆☆ Просто, Авторські, Гарніри та соуси, Основи куховарства /

Картопляне пюре часто роблять водянистим, без структури та смаку… Це дуже шкода, бо добре пюре легко робити, і воно може частково навіть перебрати на себе увагу основної страви ;) Що треба на 4 порції ? 800 г розсипчастої картоплі 1 ч. л .солі 200 мл молока або вершків (15%) 2 ст. л. доброго вершкового масла Свіжомелений мускатний горіх […]

Як правильно варити: КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ
Основи куховарства та корисні поради Read More »

Справжній смачний буріто | Готуємо на вогні |Рецепт до передачі МАНГАЛ

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Існують страви, яким дешеві заклади так спаскудили імідж, що стає незрозуміло, чому вони взагалі популярні. Буріто один із них. Всім любителям південно-американської кухні рекомендую зробити самому і насолодитися цією смачною і ситною стравою, яку досить легко зробити самому. Що треба на 4 порції ? 2 ст. л. оливкової олії 300 г начинки з сирих ковбасок,

Справжній смачний буріто | Готуємо на вогні |Рецепт до передачі МАНГАЛ Read More »

bavarskyi-kartoplianyi-salat

Баварський картопляний салат
Рецепт від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Гарніри та соуси /

Kartoffelsalat подають на кожному святі в Баварії. Його часто роблять на бульйоні, олії та оцті. Або на майонезі. Я тут ділюся своїм відточеним і перевіреним часом варіантом, який є чимось середнім між першим і другим. Нічого складного у ньому немає. Пам’ятайте тільки, що картопляний салат (як і всі салати з вареної ярини) хоче настоятися кілька годин

Баварський картопляний салат
Рецепт від Юрка Підсадного Read More »

М’ясне фондю
Новорічна вечеря
Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, М'ясо та птиця /

Новий рік – це свято, коли хочеться себе потішити. На жаль, в Україні я помітив, себе балують більше дорогим алкоголем, а їдять не дуже вишукані речі. Певно, найбільш традиційною стравою на Новий рік є салат олів’є. Після покупки віскі за 500 грн, у кращому випадку ще знайдеться 100 грн на баночку ікри для десяти людей.

М’ясне фондю
Новорічна вечеря
Рецепти від Юрка Підсадного Read More »

Стейк-хаус соус | Рецепти від Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Гарніри та соуси /

Кожен добрий Стейк Хаус має свій фірмовий соус. Не плутайте “стейк соус” (який зазвичай темний і нагадує соус BBQ) зі “стейк-хаус соус”, який не має рамок і може кардинально відрізнятися, залежно від закладу. Це рецепт соусу з мого Café BestOf у Львові. Він чимось нагадує соус “Бернез”, якого у Франції дуже люблять додавати до стейків.

Стейк-хаус соус | Рецепти від Юрка Підсадного Read More »

Класичні тістечка
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Випічка та десерти /

Що треба для приготування приблизно 80 шт.? 150 г цукрової пудри 1 скибку солі 400 г муки 300 г масла кімнатної температури   Як робити ? Пудру, сіль та муку через сито додати до муки і ретельно перемішати. Загорнути щільно у харчову плівку і помістити на ніч у холодильник. Тісто перемішати і розкатати на поверхні з мукою

Класичні тістечка
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Сирні пампушки від Юрка Підсадного | Рецепт

☆☆ Просто, Авторські, Випічка та десерти /

Так, це ті що, Ви пам’ятаєте ще з Cafe BestOf, різдвяних ярмарків і т. д.  :) Ділюся рецептом за однієї умови: їсти тільки свіжими/гарячими і з друзями чи коханою людиною. Рецепт для приготування приблизно 14-18 шт.  Що треба ? 200 г творогу 80 г сметани 2 яйця 2 ч. л. горілки (або ароматизованого високовідсоткового лікеру на

Сирні пампушки від Юрка Підсадного | Рецепт Read More »

Шоколадний мус (Mousse au chocolat)
рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Випічка та десерти /

Якщо дівчата щось люблять на 100%, то це шоколад! А якщо це не просто цукерки на вагу із супермаркета, а власноруч зроблений десерт, то ти вже у виграші :) Шоколадний мус смачний сам по собі або з вершками та/або ягідками. Також його чудово можна використовувати як крем для торта. Цей рецепт присвячується всім Львівським шокоголікам, а найперше

Шоколадний мус (Mousse au chocolat)
рецепти Юрка Підсадного Read More »

Гострий тайський суп Tom Yum
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Супи /

Хтось у холодну пору гріється чаєм, хтось глінтвейном, а я надаю перевагу ось цьому супчику. Його швидко і легко можна приготувати, а завдяки екзотичним інгредієнтам Ви не тільки зігрієте, а ще й здивуєте своїх гостей… Що треба ? 1 л курячого бульйону (не перестарайтеся зі спеціями: тільки сіль і перець) 1 куряча грудинка (приб. 200 г)

Гострий тайський суп Tom Yum
Рецепти Юрка Підсадного Read More »

Кращий рецепт глінтвейну
Рецепти Юрка Підсадного

☆☆ Просто, Авторські, Напої /

В Cafe BestOf замовляли по 100-200 порцій в день. В наслідок чого ми відточили рецепт так, що сміло заявляю, що кращого не пробував :) Особливо у комбінації з сирними пампушками, він Вам піднімить настрій в любу погоду… Що треба ? 3 апельсина 1 лимон 2,25 л доброго сухого червоного вина (наприклад Merlot або Shiraz) 0,2

Кращий рецепт глінтвейну
Рецепти Юрка Підсадного Read More »