На фоні 25-ої річниці Незалежності України хочу поділитися думками, які мені не дають спокою: що таке українська кухня? Більшість людей тепер скажуть, що це вареники, борщ, голубці. Декілька спеціалістів ще назвуть пиріжки, холодець, кутю, інші речі. Але невже з українською кухнею все так просто, що її основні страви можна перерахувати на пальцях? Україна зараз почала […]
Автор: Підсадний Юрій
Підприємець, родом з Мюнхена. Проходив стажування на кухнях Німеччини, Італії та Франції. Улюблений стиль куховарня: Simply. Delicious. Вважає, що страви не повинні бути дорогі чи бути поданими на величезних тарілках «важливо відчути «любов» і зрозуміти задумку кухаря». Любить подорожувати і пробувати нові страви та інгредієнти.
Коли наш су-шеф Христинка прийшла в Cafe BestOf на роботу, ми змінили наш борщ на її. І я ніколи не жалів про цей вибір :) З нагоди Дня незалежності, хочу з Вами поділитися рецептом.
Добрий бульйон, який буде служити основою для супів чи соусів, має бути кристально чистим і насиченим. Часто він трохи має смак овочів та спецій, бо їх додають зарано, або він просто виглядає не апетитно. Варіть бульйон на малій температурі при відкритій кришці. Якщо кипів більше, ніж 2 хвилини на сильному вогні, він починає мутніти. Пінку, […]
якщо шукаєте відчуття китайського ресторанчика, і Вам пощастить отримати повне замовлення, навіть в один час, то “Americano” повинен сподобатися…
Добра Сангрія – це спасіння від спеки та ідеальний спосіб швидко підняти настрій…
Напевно, львів’яни точно хоч краєм вуха чули про заклад грецької кухні десь на проспекті Шевченка, де нема вивіски, “вагонка” на стінах, але дуже великі порції, смачнюща їжа і домашній персонал.
Що треба на 6 бургерів? 700 г чистого яловичого фаршу 1 ч. л. гірчиці (“Торчин. Американська”) 50 г пива (будь-яке світле) ½ ч. л. солі 6 булок бріош 2 червоні цибулі 2 ст. л. бальзамічного оцту 250 г салату мікс 6 грубих слайсів синього сиру (рекомендую “bavaria blue”) Як робити? Акуратно помішати фарш […]
Є страви які можуть зробити тебе легендою. Ось одна з них :) Що треба на 6 бургерів? 700 г чистого яловичого фаршу (Foodworks) 1 ч. л. гірчиці (“Торчин. Американська”) 50 г пива (будь-яке світле) ½ ч. л. солі 6 булок бріош 12 слайсів бекону (сирого) 250 г салату мікс Маринований перець Jalapeno (по 3 […]
Заморожений чізкейк «Чорний ліс» (Black forest frozen cheesecake) «Цей прекрасний сучасний десерт однозначно приємно вразить ваших гостей!» Бісквіт: 75 гр. несолоного вершкового масла + шматочок для змазки 300 гр. печива з чорним шоколадом Начинка: 2 х 425 гр. банки темних вишень в сиропі 2 клементини 350 гр. цукрової пудри 6 великих яєць 400 мл […]
Приємно, що в Україні з’являється все більше якісних продуктів. Ще приємніше, коли українці умудряються відтворити запозичений продукт на рівні, що важко навіть знайти у країні, якій той продукт приписується. З Українськими в’яленими помідорами саме така ситуація.
Неперевершений шоколадний пудинг за рецептом мами Джеймі (Jamie’s Mum’s gorgeous chocolate pudding) Спробуйте зробити його з заварним кремом замість традиційного різдвяного «Повірте мені, коли я кажу вам, що це надзвичайний шоколадний пудинг, то я вас ще дуже жалію» Інгредієнти: Для шоколадного соусу: 100 гр. вершкового масла + маленький шматочок для змазки 50 гр. […]
Найкраща горіхова печеня з журавлиною та фісташками (Best-ever cranberry & pistachio nut roast) «Горіхова печеня – це вегетаріанський індик, дехто бажає щось інше, але є такі, для кого без цієї страви немає Різдва. Ця страва інакша, вона має основу з грибного різотто та з журавлиною вгорі, трошки нагадує пікантний перевернутий пиріг» Інгредієнти: 1 гірстка […]