Кожен господар чи господиня має свій фірмовий десерт, який ідеально підходить для пригощання гостей. У моєму випадку, особливо влітку, це фруктовий мус. Легкий, ніжний крем із йогурту, який готується за лічені хвилини, але виглядає та смакує, наче з ресторану. Комбінуючи різні соки, йогурти та фрукти, можна створювати безліч варіантів: від простого ванілі з полуницею, до малинки з манго чи екзотичного “Піна Колада” (ананас+кокос).
Цей мус ідеально підходить як для порційних десертів, так і для тортів. Він легко витримує 3-4 дні в холодильнику, тож його можна приготувати заздалегідь.
Що треба на один торт ?
200 мл фруктового соку (який поєднується зі смаком йогурту)
18 г желатину (рекомендую Dr. Oetker)
500 мл холодних вершків (30-36% жирності)
100 г цукру
2 пакетики згущувача вершків (рекомендую Dr. Oetker)
1 кг густого фруктового йогурту (наприклад, President або Lactel “Дольче Десерт”)
Як приготувати
Сік розігрійте, але не доводьте до кипіння. Розчиніть у ньому желатин і залиште остигати до кімнатної температури.
За цей час збийте вершки з цукром. Коли вершки почнуть густіти, поступово додайте згущувач і збийте до стійких піків.
Йогурт змішайте вінчиком із сумішшю соку та желатину. Потім обережно, вручну, змішайте з вершками, щоб зберегти легкість.
Мус можна використовувати для порційних десертів або тортів. Для торта обов’язково використовуйте кондитерське кільце чи закриту форму, оскільки мус спочатку досить рідкий. Після ночі в холодильнику він стане густим і готовим до подальшого декорування.
Для прикрашання можна використовувати другий шар мусу (наприклад, один червоний, інший білий), свіжі ягоди, м’яту чи шоколад.
Частину соку можна замінити фруктовим пюре (наприклад 100г манго пюре) або горіхової пасти (30г фасташкової пасти)
Підказка: Якщо хочете здешевити рецепт, можете використовувати кондитерський крем замість вершків. У цьому випадку не потрібні ані цукор, ані згущувач. Але варто пам’ятати, що кондитерський крем містить рослинні жири, які поступаються справжнім вершкам за якістю і смаком. Тож краще обрати натуральні вершки — результат буде значно смачніший!