Готуючи стейк-сендвіч, я шукав щось легше й цікавіше за класичні соуси на майонезній основі. Хотілося створити додаток, який підкреслить смак м’яса, додасть свіжості, кислинки й пікантності, але без домінуючого смаку масла. Надихнувшись ідеєю аргентинського чімічурі, я вирішив експериментувати з зеленими інгредієнтами і повитягував все, що було і на перший погляд не кусалося. Результат перевершив очікування: свіже, збалансоване й універсальне масло, яке стало ідеальним доповненням не лише для сендвічів, але й для м’яса на грилі — від курки до яловичини. Тепер це мій незамінний секретний інгредієнт!

Що треба ?

• 1 ч.л. дрібно нарізаного свіжого перцю халапеньйо (не маринований)
• 1 ст.л. світлого соєвого соусу
• Сік 1 лайма
• По 1 ст.л. дрібно нарізаної петрушки та коріандру
• Листочки з 3-4 гілочок тимʼяну
• Жменя зелені молодої цибулі
• Хменя салату рукола
• 3 каперси, дрібно нарізані
• 1 ч.л. зеленого Табаско
• 1-2 зубчики часнику
• Сіль, перець — за смаком
• 100г вершкового масла, кімнатної температури

Як готувати?

Дрібно наріжте халапеньйо, усю зелень, салат і каперси і додайте до вершкового масла. Вичавіть часник через през і додайте до масла разом із соком лайма, соєвим соусом, табаско, сіллю та перецем

Ретельно все перемішайте, щоб отримати однорідну масу.

Викладіть вершкову олію на харчову плівку, сформуйте у вигляді “ковбаски”, щільно загорніть і зберігайте в холодильнику. Масло можна зберігатися до 1 тижня в холодильнику.  Просто відрізайте потрібну кількість перед подачею.

Нереально смачно до стейків.