Під час поїздки до Маямі, поряд з неперевершеним барбакоа (рецепт тут), мені вдалося відкрити ще один кулінарний шедевр — сальса верде. Інтенсивність та свіжість інгредієнтів цієї сальси верде, з її зеленими помідорами, халапеньйо, кінзою та лаймом, створюють дивовижний баланс з глибокими, багатими смаками барбакоа, ідеально балансуючи жирність та спеції. Цей рецепт стане вашим надійним вибором для багатьох кулінарних пригод. Він не тільки ідеально пасує до тако, але й може слугувати чудовим доповненням до різних м’ясних страв чи рибних страв, особливо з грилю.

Що треба?

• 500 г томатілос (мексиканські зелені помідори), очищені та промиті. Якщо немає свіжих, можна знайти мариновані.
• 1-2 свіжих халапеньйо (або інший зелений перець чилі за смаком)
• 1 велика біла цибуля, очищена
• 3 зубчики часнику
• Пучок свіжої кінзи
• Сік 1 лайма
• Сіль за смаком

Як приготувати?

Помістіть томатілос, перці халапеньйо, цибулю та часник на деко та запікайте у духовці при 200°C до м’якості та легкого підрум’янення, близько 15-20 хвилин. Запікання допоможе підсилити смак овочів.

Після запікання дайте овочам трохи охолонути, потім помістіть їх у блендер або кухонний комбайн. Додайте свіжу кінзу, сік лайма та сіль.

Змішайте все до однорідної маси. Пробуйте і при необхідності додайте сіль або лайм за смаком.

Поставте сальсу в холодильник хоча б на годину, щоб смаки поєднались і сальса стала прохолодною.